O kozím mléku

Říká se, že v minulosti nebylo ve vesnici rodiny, která by nechovala kozu. Říkali jim také "kravami chudoby". Jsou  případy kdy kozí mléko zachránilo celou rodinu od hladu a díky kozímu mléku koza navrátila zdraví nemocnému člověku. V poslední době se znovu začíná stále více mluvit o kozím mléku a přisuzují se mu téměř zázračné účinky. Čím to je? Právě svým jedinečným složením. Ze světových výzkumů vyplývá, že kozí mléko pozitivně působí na lidský organismus a pomáhá léčit mnohé civilizační choroby dnešní doby.

Nutriční význam kozího mléka. Kozí mléko je biologický cenným nápojem, který obsahuje minerální soli vápníku, hořčíku, sodíku, draslíku a fosforu, soli stopových prvků: mědi zinku, manganu, titanu, chromu a kobaltu, vitamíny A, B1, B2, B12, C, D, E a kyselinu listovou. Množství bílkovin je vyšší než v kravském mléce, důležitý rozdíl však spočívá v jejich složení, což je pravděpodobně důvod, proč organismus některých lidí snáší kozí mléko podstatně lépe než mléko kravské. Lepší stravitelnost je způsobena rozměry a složením tukových částic, které se podobají mléku mateřskému. Tuk kozího mléka je přirozeně homogenní a tím snadněji stravitelný, čímž nedochází k tak rychlé arterioskleróze krevních stěn a vlásečnic.

Kyselina kaprilová a kaprínová pomáhají činnosti žláz s vnitřní sekrecí, při léčení intestinálních koronárních poruch skoro narozených dětí.

Kasein kozího mléka má více aminokyselin glycinu, méně argininu a méně aminokyselin, které obsahují síru, zvlášť metioninu, než kravské mléko.

Při výstavbě molekulární struktury bílkovin kozího mléka se zjistilo, že nejen laktalbumin, ale i ostatní frakce proteinů kozího mléka se liší od bílkovinných frakcí kravského mléka. To je pravděpodobně důvod. proč děti, které nesnášejí výrobky z kravského mléka, dobře snášejí výrobky z mléka kozího.